Artikel

Chef Anton geeft antwoord op de vijf beste culinaire vragen

Knorr Liefhebbers van de smaak, Kooktechnieken

De afgelopen weken liep er een actie op Yunomi waarbij je jouw culinaire vragen kon stellen aan Chef Anton, één van de chef-koks die voor Knorr de lekkerste recepten maakt. Uit alle ingezonden vragen – en het waren er een hoop – heeft Chef Anton een selectie gemaakt. De vijf beste vragen, met antwoorden, vind je hieronder. We hopen dat dit een aantal bruikbare tips voor je oplevert. Chef Anton en Yunomi wensen je hoe dan ook veel kookplezier!

Doordat ik alleen woon haal ik nooit verse kruiden in huis, maar potjes met gedroogde kruiden, omdat ik ze anders weg moet gooien. Ik merk echter bijna niets van de smaak van gedroogde kruiden. Is er een manier om de smaak meer naar boven te halen?

"Helaas niet. Meestal worden deze kruiden na verloop van tijd zwakker in smaak en daardoor minder geschikt om mee te koken. Je kunt het beste met verse kruiden werken, zelfs al woon je alleen. Koop je kruiden bijvoorbeeld met pot en al. Dan blijven ze langer vers en bovendien staat het leuk. Als je toch besluit om gedroogde kruiden te kopen, sluit ze dan luchtdicht af en bewaar ze zonder licht op een stabiele temperatuur."

Hoe kun je verse kruiden het beste bewaren? Kun je deze ook invriezen?

"Verse kruiden kun je invriezen, alleen worden ze wel erg kwetsbaar zodra ze weer ontdooid zijn. Daarom kun je de kruiden beter zoveel mogelijk van tevoren plukken en gespreid in de vriezer leggen, zodat je ze los invriest. Kruiden zonder pot kun je - in plaats van ze in te vriezen - het beste inrollen in vochtig keukenpapier en bewaren in een groentelade."

Ik zou graag willen weten of er een alternatief is voor varkensvlees, bijvoorbeeld wanneer er in een recept iets van spek of bacon voorkomt. Wij eten thuis namelijk geen varkensvlees.

"Spek en bacon zijn erg specifieke smaken die helaas niet zo makkelijk te vervangen zijn. Wel kun je gewoon varkensvlees vervangen door kip- of kalkoenfilet."

Wat is een lekker alternatief om door de pasta te doen als je niet van tomaten houdt, of niet tegen tomaten kunt?

"Er zijn genoeg sauzen op basis van room en de meest bekende is wel de carbonarasaus. Als je je maaltijd echter niet te 'zwaar' wilt maken, kun je er ook voor kiezen om pesto en gegrilde groenten door de pasta te mengen."

Heb je een vegetarisch alternatief voor jouw Kip Tajine recept?

"Wat erg lekker is bij de tajine zijn noten, bijvoorbeeld amandelen en hazelnoten. De noten vervangen al een gedeelte van het vlees en uiteraard kun je ook extra groenten toevoegen. Je kunt, als je echt al het vlees wilt vervangen, ook een vleesvervanger kopen."

Meer culinaire inspiratie doe je zoals altijd op bij Knorr Liefhebbers Van Smaak.

Wil je reageren op dit bericht? Schrijf je nu in!

267 Reacties

marloe

15 augustus 2012 om 17:27

goulasch ook eruit schijnbaar, heel jammer

Aggie54038

30 juli 2012 om 00:14

dat je met knorr lekker kunt koken weten we al geruime tijd, jammer dat ze bepaalde dingen weer uit het assortiment halen (ossenstaartsoep b.v.), omdat dit volgens hen niet goed loopt, maar persoonlijk vind ik dit een ramp....

Doortje64

15 augustus 2012 om 10:27

Mijn moeder (92) is er dol op. Gauw vanmiddag even naar de winkel gaan, want dit wist ik niet.

Alice8931

29 juni 2012 om 06:22

Dat weten we dan ook weer.

amber8602

20 juni 2012 om 17:27

leuke tips

Brigitte6081

20 juni 2012 om 16:09

Weer wat geleerd!

susanne79

20 juni 2012 om 15:56

leuke tips!

eelyse

15 juni 2012 om 17:31

goed idee dat aardappelmeel

Gerda592

15 juni 2012 om 11:58

Waarom wordt er altijd tarwe-zetmeel gebruikt in de sauzen. De sauzen kunnen toch ook gebonden worden met aardappelmeel. Dan kunnen mensen met een glutenintolerantie ze tenminste ook eten.