Couscoussalade met gerookte zalm

Maak ook eens een salade van couscous, bijvoorbeeld deze variant met gerookte zalm.

Benodigdheden

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 courgette 
  • 2 eetlepels Becel Keuken met een vleugje olijfolie
  • 250 g doperwtjes (diepvries) 
  • 1 rode ui 
  • 4 stengels bleekselderij 
  • 200 g gerookte zalm 
  • 1 blik (185 g) artisjokharten 
  • 4 eetlepels olijfolie 
  • 1 eetlepel limoensap 
  • 250 g couscous 
  • 2 eetlepels fijngeknipte bieslook

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Pel de knoflook en pers ze boven de vloeibare margarine uit. Snijd de courgette in plakken van ca. 1 cm. Schep de knoflookmargarine erdoor en rooster de courgette ca. 20 min. in de voorverwarmde oven. Schep tussentijds tweemaal om.

Laat de doperwtjes ontdooien. Pel de ui en snijd hem in ragdunne ringen. Was en snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Spoel de artisjokharten af en snijd ze in vieren. Snijd de zalm in reepjes.

Klop een dressing van de olie, het limoensap en peper en zout naar smaak. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep alle groenten, de dressing en de zalm erdoor en bestrooi met de bieslook. Serveer direct.

Eet smakelijk!

7 Reacties

Leo9447
Leo9447
25 December 2012 om 14:31
Lekker, erg smaakvol hoor.
karinevb
karinevb
3 oktober 2012 om 14:03
Ziet er zeer lekker uit, dat ga ik zeker es proberen!!!
tollina renee50...
tollina renee50...
19 augustus 2012 om 11:03
Heeeerlijk,ik zag de maaltijdsalade ervan bij AH keertje gehaald met de 10% joker, erg lekker, en zelf ook simpel te maken.
Karin061009
Karin061009
17 augustus 2012 om 18:21
Lijkt me heerlijk!
erwin22
erwin22
17 augustus 2012 om 12:18
ziet er erg lekker uit ga het in het weekend maken
Hattumpie
Hattumpie
17 augustus 2012 om 08:34
couscous als salade is niet echt mijn ding. ik maak wel gewoon couscous met vlees en 7 groenten :)
Veena2298
Veena2298
17 augustus 2012 om 08:18
Joop vindt"Couscous" zaagsel.Vandaar maak ik 't niet. Nu en dan eet ik 't wel(bij de vrienden). Jai Mata Di.

Log je in om te reageren! Nog geen lid? Klik hier!

Lees ook!

Nomineer dit artikel voor een Kudos!

   
Log in en nomineer

Gerelateerde artikelen