Bijgerechten voor de BBQ

Eet jij altijd hetzelfde bij je barbecuevlees? Yunomi geeft je een paar nieuwe ideeën! Gegrilde groenten, originele sauzen, buitengewone salades: je gasten zullen zich jouw bijzondere barbecue nog lang herinneren!

Gegrilde groenten

Het is de gewoonte om alleen vlees op de barbecue te leggen, maar ook groenten kun je heerlijk klaarmaken door ze te grillen. Yunomi testte twee snelle en gemakkelijke recepten voor jou om je vingers bij af te likken. Als eerste: gegrilde asperges. Het enige wat je moet doen, is een aantal groene asperges in de lengte in twee snijden en ze een nachtje laten marineren in olijfolie met wat peper en zout. Zodra je vlees gaar is, leg je de asperges enkele minuten op de grill om te garen. Zo eenvoudig is het!

Het andere recept is er een om snel en gemakkelijk aubergines te grillen. Snij je aubergines, net als je asperges, in de lengte in tweeën. Maak met een mespunt een paar horizontale en verticale sneden (maak een soort rooster in het vruchtvlees) zonder in de schil te snijden. Doe er dan wat zout en peper op en giet er een dun laagje olijfolie over. Leg de stukken nu met de schil naar beneden op de grill en bedek de bovenkant met een stukje aluminiumpapier. Als het vruchtvlees zacht wordt, draai je de aubergine nog even om zodat ook de kant zonder schil kan garen. Klaar! Leg een stuk aubergine op je bord en lepel het vruchtvlees er hapje voor hapje uit; of neem een grote lepel, schraap al het vruchtvlees los en doe dat in een kom zet op de tafel tussen de salades.

Een originele saus

Als saus hebben we een speciale Libanese versie voor jou: Taratour. Deze saus past geweldig bij vis of gegrilde groenten op de barbecue. Voor 4 personen heb je nodig:

• 250ml tahin (een crème op basis van geplette en geperste sesamzaden)
• anderhalve citroen (afhankelijk van hoe lopend of vast de saus voor jou moet zijn)
• 250ml water (ook afhankelijk van de gewenste vastheid)
• een beetje zout
• platte peterselie
• een teentje geplette look

Voeg het citroensap bij de tahin, en blijf mengen tot je de gewenste textuur hebt bereikt. Doe er vervolgens het water bij tot je de juiste consistentie hebt. Werk af met de peterselie, knoflook en zout.

Wat serveer jij als bijgerecht? Deel je tips!