Artikel

Kook gezond!

Kook gezond!

Sommige manieren van bereiden zijn gezonder dan andere. Yunomi geeft wat meer uitleg.

Eten goed klaarmaken is belangrijk voor de smaak en de textuur, maar ook voor de gezondheid. Sommige chemische reacties kunnen namelijk schadelijk zijn.

Algemeen advies

Denk er vooral aan om voedsel niet te lang of op te hoge temperaturen klaar te maken. Zo behoud je de vitaminen en mineralen in groenten, bijvoorbeeld.

De gezondste methodes

Om zo veel mogelijk voedingselementen (mineralen, vitaminen) en de smaak van de ingrediënten te bewaren zonder schadelijke chemische reacties, kun je voedsel beter als volgt bereiden:

 

  • Snelkookpan: de temperatuur in de pan gaat over de 100°C, de bereiding is erg kort en heeft maar een beetje water nodig, zodat je zo weinig mogelijk voedingselementen verliest. Met zo'n pan bespaar je tijd én energie.
  • De wok: hiermee maak je eten klaar in een korte tijd en op een hoog vuur. Kies wel een wok met een degelijke antiaanbaklaag.
  • Smoren: met smoren bereid je het eten op een laag vuur of in de oven, in een gesloten pot of schotel, met een beetje water. Het voedsel gaart dus vooral in eigen nat. Overgiet de ingrediënten regelmatig met de saus, zodat ze niet uitdrogen.
  • Papillote: deze manier van bereiden heeft dezelfde voordelen als smoren, omdat de ingrediënten in een envelop van zilverpapier zitten die je verhit in de oven, de magnetron (maar dan zonder alluminiumfolie), of een snelkookpan.
  • Stomen: de stoom gaart het eten zonder dat het in contact komt met het water, dat de schadelijke elementen (pesticiden, nitraten, enz.) tijdens het kookproces absorbeert.
  • Braden of grillen: zolang het eten niet aanbrandt, kun je op deze manieren eten klaarmaken en blijven de smaken en voedingsstoffen bewaard dankzij het korstje dat ontstaat door de hoge temperatuur.

Op welke manier maak jij meestal je eten klaar?

538 Reacties

Wilma210561
Wilma210561
27 november 2012 om 23:22
Wokken is lekker en gezond!
NQX
NQX
23 november 2012 om 19:18
Wokken is juist enorm ongezond... zelfs nog slechter dan je friet laten aanbakken in de frituur omdat de temperatuur veel hoger ligt... erg kankerverwekkend dus...
otto kookt6829
otto kookt6829
11 December 2012 om 19:09

Dit is nou een beetje overdreven. Ja, als je verkeerde olie gebruikt en de temperatuur te hoog hebt is het ongezond, Maar vergelijk het maar met vlees te hard bakken of een frituur die te hoog staat, en waar gewoon in gebakken wordt, dat is ook ongezond. Een enkele keer wokken en de regels in acht nemen, is echt niet ongezond.En moeten we dan ook niet meer BBQ en en grillen? Als alle kreten zouden kloppen mag je niets meer eten, want alles zou dan kankerverwekkend KUNNEN zijn.

Siny6754
Siny6754
23 november 2012 om 19:13
Heerlijk zeg
annee
annee
17 november 2012 om 20:24
Wij stomen veel.
Claudientje
Claudientje
15 november 2012 om 22:27
Heel groenten wok ik in de wokpan heirbij blijven de vitiamine bewaard en de groente blijft lekker knapperig teminste als je het niet al te lang wokt.
Siny6754
Siny6754
2 november 2012 om 21:58
ik ga het ook is doen
Carla9206
Carla9206
1 november 2012 om 14:54
Ik sta vlak voor een maagverkleining en ik heb veel te maken met zo min mogelijk vet en suiker na de operatie morgen begin ik met een prodieet om zo snel mogelijk af te vallen voor de operatie ik ben heel blij met dit artikel over verschillende ijkheden van klaarmaken bedankt
Ger8991
Ger8991
31 oktober 2012 om 15:00
Hallo Een vraag weten jullie waar ik recepten kan vinden voor zoutloos eten . Er is maar weinig te vinden om het toch een beetje smakelijk te krijgen Alvast bedankt Goeten Ger
marian8187
marian8187
31 oktober 2012 om 11:11
Wokken heerlijk snel klaar en nog lekker en gezond
Marieke7419
Marieke7419
29 oktober 2012 om 20:22
ik wok vooral... maar ook soms wel gewoon bakken/braden in de (grill)pan en de groente koken. Weinig gevarieerd eigenlijk als ik de opties hierboven lees...
wimke
wimke
29 oktober 2012 om 12:39
wij wokken heel vaak mijn zoon en ik vinden het heerlijk mijn man niet zo
suusje-vz
suusje-vz
31 augustus 2012 om 11:39
ik hou wel van de wok moet ik eigenlijk vaker gaan doen.
joyce8642
joyce8642
28 augustus 2011 om 17:06
ik gebruik meestal mijn wokpan met antiaanbaklaag met koken, lekker om in te roerbakken, gewoon met een scheutje water en een bouillonblokje, verse groenten, stukje vis of kip en veel verse kruiden en specerijen en je hebt in een mum van tijd de meest heerlijke gezonde en overheerlijke gerechten op je bord!
coby5075
coby5075
12 December 2012 om 13:03

Ja dat is een goed idee dan gebruik in plaats van olie boullion en minder vet en niet oververhit.

Psyris
Psyris
21 april 2011 om 02:14
Ik zou niet weten wat ik zonder mijn wok moest... mijn meest gebruikte pan.
Cikota
Cikota
19 april 2011 om 12:33
Gerechten in de wok smaken ook heerlijk. Het is snel en makkelijk.
Celientje
Celientje
19 april 2011 om 10:02
Wokken is bij mij favoriet
dreadjuh
dreadjuh
18 april 2011 om 20:07
heerlijk, gezond, natuurlijk en evenwichtig koken daar houd ik zo van!
Miranda van S
Miranda van S
14 april 2011 om 11:29
Gewoon in pannen op mijn keramische plaat.
sanny
sanny
11 april 2011 om 22:22
toch gewoon in de tefal pan. ben het zo gewend
xLucindax3
xLucindax3
11 april 2011 om 19:41
Ik vind wokken heerlijk en doe dit dan ook regelmatig!
Jannis1306 ( )
Jannis1306 ( )
10 april 2011 om 23:42
En om even de vraag te beantwoorden: Ik kook altijd in een pan. Wokken doe ik soms.
Jannis1306 ( )
Jannis1306 ( )
10 april 2011 om 23:40
Daar ben ik het helemaal mee eens. Bovendien,als je gezond eet dan voel je je lekkerder en het is gezonder voor je lichaam (je krijgt namelijk alles binnen wat je nodig hebt)En je blijft mooi slank!! En dat wil toch iedereen?
Grembel
Grembel
10 april 2011 om 22:01
Ik vind wokgere3chten herlijk maar moet eigenlijk een nieuwe wokpan aanschaffen, deze heeft zijn beste tijd gehad
Trotse Mama van...
Trotse Mama van...
10 april 2011 om 21:47
Oeps, 2x... ik wild nog een typefout herstellen...
Trotse Mama van...
Trotse Mama van...
10 april 2011 om 21:47
Mijn favoriet: via speciale schalen gewoon in de magnetron bijvoorbeeld aardappels of groente koken! Ik zeg ideaal!!! Instellen en geen omkijken naar en nog het meest belangrijke heerlijK!!!!!
otto kookt6829
otto kookt6829
11 December 2012 om 18:59

Met een magnetron verander je jouw prachtige, duurbetaalde biologische groenten in “dode voeding” die zelfs ziekten kunnen veroorzaken! Als je eten op welke manier dan ook verwarmt verliest het altijd wat van zijn voedingswaarde, maar als je een magnetron gebruikt blijft er bijna niets meer van over.

Trotse Mama van...
Trotse Mama van...
10 april 2011 om 21:46
Mijn favoriet: via speciale schalen gewoon in de magnetron bijvoorbeeld aardappels of groente kopen! Ik zeg ideaal!!! Instellen en geen omkijken naar en nog het meest belangrijke heerlijK!!!!!
navajodreamer
navajodreamer
10 april 2011 om 20:42
kook zo gezond mogelijk.. stomen, wokken.. you name it.

Log je in om te reageren! Nog geen lid? Klik hier!

Lees ook!

Nomineer dit artikel voor een Kudos!

   
Log in en nomineer

Gerelateerde artikelen