Sommige manieren van bereiden zijn gezonder dan andere. Yunomi geeft wat meer uitleg.
Eten goed klaarmaken is belangrijk voor de smaak en de textuur, maar ook voor de gezondheid. Sommige chemische reacties kunnen namelijk schadelijk zijn.
Algemeen advies
Denk er vooral aan om voedsel niet te lang of op te hoge temperaturen klaar te maken. Zo behoud je de vitaminen en mineralen in groenten, bijvoorbeeld.
De gezondste methodes
Om zo veel mogelijk voedingselementen (mineralen, vitaminen) en de smaak van de ingrediënten te bewaren zonder schadelijke chemische reacties, kun je voedsel beter als volgt bereiden:
- Snelkookpan: de temperatuur in de pan gaat over de 100°C, de bereiding is erg kort en heeft maar een beetje water nodig, zodat je zo weinig mogelijk voedingselementen verliest. Met zo'n pan bespaar je tijd én energie.
- De wok: hiermee maak je eten klaar in een korte tijd en op een hoog vuur. Kies wel een wok met een degelijke antiaanbaklaag.
- Smoren: met smoren bereid je het eten op een laag vuur of in de oven, in een gesloten pot of schotel, met een beetje water. Het voedsel gaart dus vooral in eigen nat. Overgiet de ingrediënten regelmatig met de saus, zodat ze niet uitdrogen.
- Papillote: deze manier van bereiden heeft dezelfde voordelen als smoren, omdat de ingrediënten in een envelop van zilverpapier zitten die je verhit in de oven, de magnetron (maar dan zonder alluminiumfolie), of een snelkookpan.
- Stomen: de stoom gaart het eten zonder dat het in contact komt met het water, dat de schadelijke elementen (pesticiden, nitraten, enz.) tijdens het kookproces absorbeert.
- Braden of grillen: zolang het eten niet aanbrandt, kun je op deze manieren eten klaarmaken en blijven de smaken en voedingsstoffen bewaard dankzij het korstje dat ontstaat door de hoge temperatuur.
Op welke manier maak jij meestal je eten klaar?
Vegetarische Recepten
Italiaanse Recepten
Gezonde Recepten
Salade Recepten
Barbecue Recepten
Soep Recepten
Hapjes Recepten
Dessert Recepten
Wokrecepten
Aardappel Recepten
Zoete keuken
Gewoon lekker
Gezond eten
Gemakkelijke gerechten
Koken met kinderen
Tafelversiering
Keukengerei
Kooktechnieken
Kookboeken
BBQ
Asperges
Calvé Gourmetsauzen
Knorr Liefhebbers van de smaak
Kids Kitchen
Fashion
Lichaamsverzorging
Haar
Accessoires
Make-up
Beauty
Voor hem
Echte schoonheid
Vriendschap
Familie
Kind
Baby
Werk
Duurzaamheid
Besparen
Dieren
Persoonlijke ontwikkeling
Hart onder de riem
Nominees
Openhartig
Vrouw van het Jaar
1 product, 1000 meningen
Voordelen
Veelgestelde vragen
Hobby
Knutselen
Sport
Reizen
Spelletjes
Me-time
Doe mee en win
video
Uitstapjes
Huishouden
Schoonmaken
Wassen
Interieurtips
Decoratie
Tuin
Voorjaars- schoonmaak














